Çok çeşitli, ancak evlilik onuruna ekmek pişirmek birçok ülkede zorunlu bir ritüeldir. Somun sadece tatlı hamurdan yapılmış, çiçekler, meyveler ve yapraklarla süslenmiş bir ürün değildir, bu ikram nikah masasında gururla yer alır. Bir zamanlar insanların ailelerini doyurması kolay değildi. Çoğu zaman kuraklıklar, savaşlar ve onlara tüm gıda maddelerini ve her şeyden önce ekmeği takdir etmeyi öğreten diğer koşullar vardı. Modern düğün pastasının büyük-büyük-büyükbabası odur.
Düğün somunu neyi sembolize ediyor?
Bu düğün muamelesinin yuvarlak şekli, Rusya'daki insanların taptığı ana göksel cisimle karşılaştırıldı ve ekmek her zaman doğurganlığın ve zengin bir yaşamın işareti oldu. Uzak pagan atalarımızdan bize gelen gerçek odur. Yeni evlilere bir somun vererek, Güneş tanrısı Yarilo'nun bakımı altına yeni bir aile aldığına inanıyorlardı.
"Düğün" - bu, büyük-büyük-büyükannelerimiz tarafından evlilik onuruna pişirilen somuna verilen isimdir. Birisi evlenme arzusunu dile getirdiyse, ancak bunun için hala çok gençse, onun hakkında şöyle diyebilirlerdi: "Onun somunu henüz pişmedi." İnsanlar düğün ekmeğini kutsal bir nesne olarak görmüşler ve gençlerin tüm zorlukların üstesinden gelmesine yardımcı olacağına inanmışlardır. Bu nedenle üretim süreci bir tür kutsal ayindir.
Bir düğün somunu hazırlamak
Düğün ekmeği için hamur yoğurmak için sadece çocukları olan ve mutlu bir evliliği olan evli bir kadına emanet edildi ve evli bir adam onu fırına gönderdi. Bekar veya dul olanlar bu törenin kutsallığına hiçbir şekilde kabul edilmedi. Somun her zaman gür ve büyük pişmiş olmuştur. İnsanlar büyük düğün ekmeğinin gençlere rahat ve mutlu bir hayat getireceğine inanıyorlardı.
Bazen, fırından çıkarmak için birkaç tuğla çıkarmanız gerektiği noktaya geldi. Çok büyük boyutlarda bir düğün somunu pişirmek gerektiğinde, çalışma sürecinde duaları okuyan birkaç kadın bunu yapmaya davet edildi. Bu tür ekmeğin mistik bir güce sahip olduğuna inanılır ve özel inanç ve gelenekler onunla ilişkilendirilir.
Bugüne kadar bu gelenek fiilen ortadan kalkmış ve yerini şekerlemelerden sipariş edilen ürünler almıştır. Ancak gelecekteki yeni evlilerin akrabaları olan gerçek zanaatkarlar, gelin ve damada kendi elleriyle saf bir kalpten yapılmış bir hediye sunmaktan kesinlikle mutlu olacaklardır. Gençleri böyle hoş bir sürprizle memnun etmeye karar verirseniz, o zaman işe yarayacaktır.
Düğün somunu: gelenekler
- Evlilik için hazırlanan ekmek gözbebeği gibi korunurdu. Mutlaka özel bir havluyla örtülüydü ve yabancıların ona bakmasına izin verilmedi.
- Resmi ziyafet sırasında, somun en onurlu yerde olmalıdır.
- Somunu bölmeye başlamadan önce, gençlerin ebeveynlerine hediyeler vermelisiniz, bu gelin tarafından yapılmalıdır.
- Gençler düğün ekmeğinin tepesinden bir parça koparmalı, kim daha fazla alırsa ailenin reisi olur.
- Düğün somununun kalıntıları parçalara ayrılır veya bıçakla kesilir ve daha sonra mevcut tüm misafirlere dağıtılır. Bir çocuk yapsa daha iyi.
- Hiçbir durumda bir somunu reddetmemelisiniz, bu yeni evlilere saygısızlığın bir tezahürüdür.
- Düğün ekmeği süslemelerinin, bekar bir kızın gelecekte evlilikte mutlu olmasına kesinlikle yardımcı olacağına inanılıyor.
- Bir düğünde alınan bir somun ekmek yıllarca saklanabilirdi. Bir asker savaşa gittiğinde bir beze sarılır ve adamı kurşunlardan ve her türlü beladan korurdu.
Kim bir somun ile gençlerle tanışmalı
Geleneklere göre, yeni evliler resmi olarak kaydedildikten sonra, yeni evlilerin buluşması sırasında damadın annesi tarafından ritüel ekmek yapılır. Yıllar önce, düğünden sonra gelin, kocasının evinde yaşamak için taşınmak zorunda kalmış ve kayınvalide, oğlunun genç karısıyla ekmek ve tuzla tanışmıştır. Günümüzde, yeni bir aile genellikle düğünden sonra ayrı konutlara taşınıyor, bu nedenle ebeveynler onları şenlikli bir ziyafetin yapılacağı ziyafet salonunun girişinde buluşuyor. Düğün somununa ek olarak, ebeveynler genç aileyi kutsadıkları Kurtarıcı'nın imajını tutarlar.
Damadın annesi (kayınvalidesi) eski bir âdete göre gelin ve damada ayrılık sözleri söyler. Hem ayette hem de nesirde olabilirler, örneğin:
Sevgili çocuklar! Evliliğinizin günü, hayatınızda güneşli bir an. Birlikte mutlu olmanızı içtenlikle diliyoruz. Ve ebeveyn kutsamasının bir işareti olarak bu somunu kabul edin. Sevgi ve refahın sembolü olarak hizmet eder ve üzerindeki tuz, aile hayatında her şeyin tatlı olmadığına dair bir uyarıdır. Yolunuzdaki tüm zorlukların üstesinden gelmek için kendinize bir somun ısmarlayın, içinde tuttuğu sıcaklık sonsuza dek kalbinizde kalsın. Eviniz her zaman rahat, sevgi, refah, çocuk kahkahaları ve iyi arkadaşlarla dolu olsun. Sana tavsiye, evet aşkım!
Genellikle konuşma önceden hazırlanır, ancak ezberlenen metin genellikle heyecan ve sevinç nedeniyle unutulur. Bunun için kaybolmaya ve üzülmeye gerek yok. Ne de olsa, kalpten ve ruhtan gelen bir düğün somunu üzerinde çocuklar için konuşulan anne sözleri, gençler için en iyi dilek ve ebeveyn nimeti olacaktır.
Gençler, düğün ekmeğini tattıktan, ailelerinden tebrik ve talimat aldıktan sonra, kutlamalarına gelen misafirleri bayram masasına davet ediyor. Somunla birlikte getirilen tuzun küçük bir bez torbaya dökülmesi ve ebeveynlerin gençleri kutsadığı simgenin arkasına saklanması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Ve simgeyi düğün ekmeğinin üzerinde durduğu bir havluyla süsleyin. Bu muska aile üyelerini çeşitli talihsizliklerden koruyacaktır.
Bugüne kadar hayatta kalan birkaç Rus düğün geleneğinden biri “ekmek ve tuz”, yani. yeni evlilerin bir somunla buluşması. Bu gelenek bazı durumlarda gelin ve damat için ya alakasız ya da uygunsuz oluyor.
Daha sonra yeni evlilere, aşağıda kısaca listelenen çok çeşitli orijinal güzel toplantılar sunulur:
1)Krep ile buluşma Krep, refah, refah ve tatmin edici bir yaşamın sembolüdür. Düğünden önce büyük bir krep yığını pişirilir. Rozetler bir tabağa yerleştirilir: ballı, yoğunlaştırılmış sütlü, reçelli. Her rozet, arka tarafında imzalanan bir peçeteye yerleştirilir: mutlu bir yaşam, zengin bir yaşam, kaygısız bir yaşam veya kendi takdirinize bağlı olarak başka bir şey. Kreplerin tadına bakmadan önce, yeni evliler dolgularını seçmek zorunda kalacaklar.
2) ÇİLEK VE KREM ile Buluşma Çilek ve krema tatlı hayatın sembolüdür. Ve tatlı hayat ancak sevilen biriyle paylaşılabildiğinde güzel olduğu için, gelin ve damat sırayla çilek alır, kremaya batırır ve birbirlerini besler.
3) WISH PIES ile buluşma Yeni evlilerin buluşmasından önce, herhangi bir lezzetli dolgu ile çok sayıda kırmızı turta pişirilir, her turta bir dilek içerir. Toplantıdaki gelin ve damat bir turta alır, yer ve kader dileklerini yüksek sesle okur. Turtaların geri kalanı tüm konuklara tedavi edilebilir.
4) KIRMIZI HAVYAR ile tanışma Büyük, kalın bir baget veya somun hazırlanır, ikiye kesilir ve kırmızı havyarla cömertçe bulaşır. Ebeveynler bageti ortada tutar ve yeni evliler, bageti ikiye bölmek için her iki tarafta da davet edilir - daha büyük yarısına sahip olan ailede ekmek kazanan olacaktır. Sonra her iki yarısını da sırasıyla damadın misafirleri ve gelinin misafirleri tarafından yenmelidir. Misafirleri yarımları daha hızlı yiyen destek daha güçlüdür. Gerçekte, baget olmadan kırmızı havyar ile tanışabilirsiniz. Zengin bir hayatın simgesi, onu büyük kaşıklarla yemektir!
5) BAL VE BUBLES ile buluşma Tanık elinde bir demet simit tutuyor. Yeni evliler simitlerden birini kırar, bala batırır ve yerler. Balayının her günü için pakette 30 simit kaldı. Bundan sonra, demet damadın boynuna konur ve balayının her gününü tatlılarla aydınlatmak ve düğün gününü hatırlamak için ayrılık sözleri verilir.
6) SAMOVAR VE Zencefilli kurabiye ile buluşma Başka bir şekilde - Rusça bir toplantı. Rusya'da zencefilli kurabiye tatilin sembolü olarak kabul edildi. Ayrıca, daha önce zencefilli kurabiye "ballı ekmek" olarak adlandırıldı. Yeni evlilerin hayatındaki her şeyin rahat, misafirperver, sıcak ve tatmin edici olmasına izin verin! En önemli karakter, gelin ve damadın kendileri için çay döktüğü ve ayrıca ebeveynlerine kişisel olarak davrandığı bir semaverdir. Böyle bir toplantı çok etkileyici görünecek! Rus halk müziğinin çevresi desteklenir ve konuklara Rus halk tarzında sahne unsurları dağıtılır.
Peki, toplantıda canınız bir şeyler yiyip içmek istemiyorsa gelin ve damatla tanışmak için şu yollar sunulur:
7) ZİL KIRMA ile KarşılaşmaBulaşık kırmanın iyi şans olduğuna inanılır ve yeni evliler birlikte uzun bir ömre sahip olduklarından, düğünde kavga etmemek ve günlük hayatın tadını çıkarmamak için düğünde mümkün olduğunca çok tabak kırmaları önerilir. Daha fazla parça - daha fazla mutluluk! Hatta haftanın her günü için 7 tabak hazırlayabilir ve her şeyi kalpten kırabilirsiniz, böylece hiçbir gün yemin etmemiş olursunuz.
8) Yüzüklerin Yıkanmasıyla Buluşma Bir şeyin ömrü boyunca uzun süre sadakatle hizmet etmesi için geleneksel olarak yıkanması gerekir, bu nedenle gelin ve damat, alyansları yıkayacakları şampanya ile karşılanır. Gençler yüzüklerini çıkarır ve bardaklara koyarlar, sonra şampanya içilir, yüzükler bardaklardan çıkarılır ve gelin ve damat tekrar tüm konukların önünde ciddi bir şekilde yüzük değiştirir.
9) EVİ KONTROL EDİNLE GÖRÜŞME Düğün günü gelin ve damat aile yoluna girerler, bu nedenle aile sorumluluklarını nasıl yerine getireceklerini görmelisiniz. Sahne önceden hazırlanır (hamurlu bir oklava, tahta ve çivili bir çekiç) ve masa şeklinde bir platform. Yeni evlilerin hız görevini tamamlamaları gerekiyor - bir çivi çakın veya hamuru açın. Bunu ilk kim yaparsa, ailenin reisi o olacak. Ayrıca, bir aile uğruna ortak çalışmanın bir işareti olarak her iki taraftan bir testere ile bir kütük kesilebilir!
10) HAYAT AĞACI ile buluşma Toplantı için bir tencerede küçük bir ağaç hazırlanıyor. Gelin ve damat geldiklerinde kendilerine bir sulama kabı verilir, anne-babalarından veya yakınlarından kendilerine hediye olarak verilen ağacı birlikte bol bol sularlar. En iyi durumda, bu ağacı tatilde dikebilirsiniz! Ağaca nasıl bakılacağı, nasıl bakılacağı ve nasıl yetiştirileceği hakkında daha fazla ayrılık sözleri verilir, çünkü bu onların aile tılsımıdır. Ağaç çok küçük değilse, tatilde Dilek Ağacı olarak da kullanılabilir. Molalarda misafirler gelip kartvizitlere bir dilek yazıp bu ağacın bir dalına asacaklar.
Aile hayatına hoş geldiniz, yeni evliler! Milena Lova'nız
Somun, bir düğün kutlamasının vazgeçilmez bir özelliği olarak kabul edilebilecek sembolik bir ekmektir. Ekmek her zaman dünyanın cömert bir armağanı, zenginlik ve doğurganlığın sembolü olarak kabul edildi ve şenlikli bir somun da gerçek bir başyapıt, işçiliğin somutlaşmış halidir. Şenlikli ekmek şekli mutlaka yuvarlaktır, Güneş'in bir sembolüdür. Geleneksel olarak, somun kartopu dalları, buğday başakları, çavdar ile dekore edilmiştir. Şimdiye kadar, somundan büyük parçayı ısıran kişinin evin efendisi olacağına dair bir inanış var.
fotoğraf: Geleneksel düğün somunu
Düğün arifesinde damat evinde ya da gelin evinde ekmek pişirirlerdi. Bu, damadın hapsedilen annesi ve "somun kızlar" olarak adlandırılan genç kadınlar tarafından 3 ila 7 kişi arasında yapıldı (sayı sahtekâr olmalıdır). Bütün kadınlar evlilikte mutlu olmalı, çocuk sahibi olmalı: dullar ve defalarca evlenen kadınlar davet edilmedi. Ayin gün batımından önce başladı: somun kızları kırmızı bir kemerle bağlandı, her biri somun ürünlerinin bir kısmını getirdi. Hamur yoğrulduğunda, yüksek sesle konuşulmaması gerektiğine, aksi takdirde somunun kabarmayacağına inanılıyordu. Somun yapımcıları kendi alanlarında profesyonel olmalıydılar: hamur çok dik veya sıvı olmamalıydı: böylece gençlerin hayatı fırında bir somun gibi patlamasın. Bu tür kadınlara saygı duyuldu: onlara masa örtüleri, hediyeler ve ikramlar sunuldu. Hamur, un serpilmiş bir kasenin kapağında yoğrulur. Çoğu zaman, somun için buğday unu kullanıldı, ancak çavdar unundan pişirmek de mümkün oldu. Hamur süslemeleri ayrı ayrı pişirilirdi: evcil hayvan figürleri, ağaç meyveleri, çiçekler, yıldızlar, güneş, ay ve diğer uğurlu semboller olabilir.
fotoğraf: Düğün somunu pişirmenin de kendi işaretleri ve gelenekleri vardır
Somun ne kadar büyük ve güzel olursa, genç bir ailenin yaşamının o kadar müreffeh ve daha iyi olacağına inanılıyordu, bu nedenle bazı köylerde tüm masanın büyüklüğünde bir somun pişirmek gelenekseldi. Böyle bir somun, 3-4 kişi tarafından özel bir sedyede çıkarıldı.
Somun pişirilip soğuduktan sonra “gösteri için” geline taşınırdı. Her iki evde de somunlar pişirilirse, ebeveynler sembolik olarak ekmek alışverişinde bulunurlardı. Gençlerin evinde, somun bütün gece yeni evlilerin odasına yerleştirildi ve sabah arkadaş onu alıp masaya getirdi ve daha sonra akrabalar ve toplanan misafirler arasında bölmeye başladı. masa. İlk somun parçası yeni evlilere verildi: aile mutluluğu ile ilişkilendirilen ve zenginliği simgeleyen orta kısımdı. Somunun geri kalanı konuklar arasında eşit olarak paylaştırıldı.
Farklı bölgelerde somun farklı çağrıldı: şenlikli ekmek, turta, kurnik, kurabiye. Büyülü güç bu ekmeğe atfedildi. Ülkenin bazı bölgelerinde, bir parça somun aldıktan sonra hediye vermek gelenekseldi.
Somunla birlikte, şenlikli bir özellik olarak kabul edilen fırında düğün külahları da pişirilirdi. Çoğu zaman bayram ekmeğiyle aynı hamurdan yapılırlardı. Bunu yapmak için, hamur açılır ve 6-8 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir, şeritler bir bıçakla kesilir ve bükülür, böylece koninin tabanı pürüzsüz kalır ve diğerinde “yapraklar” ortaya çıkar. Koniler bir düğüne “davetiye” görevi gördü: modern bir kutlamaya kartpostal gönderirsek, o zaman gelin ve arkadaşları köyün etrafında dolaşıp konukları davet etmeden önce: bir kişiye bir koni verilirse, reddedemezdi. Bazen koniler yerine tuhaf kuş figürleri pişirilirdi: toygarlar, güvercinler, ördekler - gençlere dağıtıldılar.
fotoğraf: Düğün konileri - düğün davetiyesi olarak kullanılır
İlginç bir şekilde, tören ekmeği Ukrayna'da da yaygındı: örneğin, gelinin annelerine hamurdan yapılmış “chobots” veya “taraklar” verildi, damat için hamurdan bir çift çizme, kayınpeder için damat evinde pişirilen “öküzlü tırmık” getirebilirdi. Düğün yemeğinden sonra ekmek parçalara ayrılır, bu görev muhtar veya tanığa verilirdi. Sık sık madeni paraların pişirildiği somunun tabanı müzisyenlere verildi ve somunun bir kısmı “Kazaklara”, “eşiğin ötesinde” olan çocuklara ve ergenlere bırakıldı.
Gençlerle bir somun ile tanışma geleneği hala yaşıyor. Bayram ekmeğini damadın annesinin tutması adettendir, ancak her iki annenin de yemeği somunla aynı anda desteklemesi mümkündür.
Düğün pastası ve tarihi
Düğün pastasını kesme geleneği yüzyıllardır var. Dostluğun ekmek kırarak mühürlendiğine dair eski bir inanç vardır: Aslında, bu değiştirilmiş gelenek, pastayı kesme ve her misafire bir parça dağıtma sürecinde somutlaşır. Pastanın şekli veya dekorasyonu bile sembolik olabilir: beyaz veya pembe güller aşkı sembolize eder, parlak kırmızı çiçekler - tutku, at nalı şeklinde bir pasta - mutluluk, boynuz şeklinde bir pasta - refah, bir piramit veya bir pasta - bir dilek tüm hayatını birlikte yaşamak için.
fotoğraf: Düğün pastasını kesmenin modern geleneği
Eski zamanlarda "kek" gibi bir yemek yoktu, yerini düğün ekmeği aldı. Örneğin, Roma'da arpa veya buğday unundan ekmek pişirilirdi. Sadece parçalara ayrılmakla kalmadı, gelinin başının hemen üstünde kırıldı: aynı zamanda her misafir payını aldı ve damat sevgilisinin başından kırıntıları toplayıp yedi. İngiltere'de, turtanın yerini, gençlerin öpmek zorunda kaldığı küçük tatlı çörekler yığını aldı ve birlikte üzüntü ve neşe içinde yaşama kararlarını doğruladı.
İlk kez 17. yüzyılın ikinci yarısında "kek" gibi bir yemek ortaya çıktı. Yazarı, Londra'ya iş için gelen bir Fransız şekerciydi: bir düğüne katıldı ve düğün pastalarının ne kadar rastgele ve çirkin bir yığın halinde yığıldığına şaşırdı. Sonuç olarak, şekilsiz yığın, croquembush adı verilen zarif bir pasta haline geldi. Başyapıt kremalı toplardan oluşuyordu, piramidal bir şekle sahipti ve tatlılarla süslendi. Bundan sonra, gelenek hızla dünyaya yayıldı ve bir düğünün veya başka bir kutlamanın ayrılmaz bir özelliği haline geldi.
İlginç bir şekilde, Eski Rusya'da bir düğün için şekersiz turta pişirmek gelenekseldi, dolgu çoğunlukla etti. Ancak Asya ve Avrupa ülkelerinde misafirlere tatlı turtalar ikram edildi. Gelin ve damadın ilk heykelcikleri pagan döneminde kilden yapılmış, daha sonra yenilebilir hale getirilmeye başlanmıştır. Uzun bir süre boyunca, düğün pastası şimdi olduğu gibi yeni evliler tarafından değil, damadın ailesinden örnek bir ev hanımı olan birkaç çocuğu olan evli bir kadın tarafından kesildi. Sürecin kendisine pozitif enerji koyduğuna ve yeni evlilerin yaşamının da çok iyi olacağına inanılıyordu.
Birçok yeni evli tarafından çok sevilen katmanlı kekler sadece 19. yüzyılda ortaya çıktı. Böyle tatlı bir şaheserin üretiminde önceliğe kimin sahip olduğu hala belli değil: birileri İngiliz olduklarını düşünmeye meyillidir, diğerleri ise Viyana mutfak uzmanları olduklarını savunmaktadır. Her durumda, bir başlangıç yapıldı. 20. yüzyılda, düğün pastaları geleneksel olarak yuvarlak ve piramidal olmaktan çıktı: çeşitli şekillerde bol miktarda ortaya çıktı. Her katman ayrı bir standa yerleştirildiğinde en popüler tedavi türü. Düğün akşamının zirvesinde pastayı çıkarırlar: bu arada, biraz hile yapabilir ve en üstteki hariç tüm katmanları servis yapmadan kısa bir süre önce parçalara ayırabilirsiniz - ve yeni evliler daha az sorun yaşarlar ve Bu krem ihtişamını parçalara ayırmaya çalışırken gelinliği lekeleme şansı yok. Zengin bir şekilde dekore edilmiş en iyi üst katman bozulmadan kalabilir - gelin ve damada bağlıdır.
fotoğraf: Modern düğün pastaları
Gördüğünüz gibi, düğün pastaları ve somunları uzun zaman önce ortaya çıktı: bu sadece bir gelenek değil, halkımızın unutulmaması gereken tarihidir.
3. Düğün şöleniyle ilgili işaretler
Damat bardağı. Gelin yanlışlıkla damadın bardağından içerse, maaşının tamamını alır.
Gelinin bardağı. Gelinin içtiği ilk bardak uğur getirmesi için kırılmalıdır.
Bulaşıkları kırmak. Ziyafet sırasında bulaşıkları kırmak gelenekseldir ve ne kadar çok parça olursa, gençlerin mutluluğu o kadar artar.
Gençler için şarap. Bir düğünde gençler için şarap bardaklarda kalmamalı - bu şarap değil, gözyaşları kalıyor.
Şahitler için Şarap. Evin dolu bir bardak olması için, tanıkların bir bardak dolusu şarap dökmesi gerekir. Ve her iki eşin de aile sermayesini kullanabilmesi için aynı anda içmeniz gerekir.
Kayınvalide için şarap. Damat, kayınvalidene doldurmayı unutma. İyi bir kayınvalide - ailede iyi ilişkilere.
"Acı!" "Acı!" diye bağırın. düğünde - eski bir gelenek. Eski günlerde gelin bir tepsi ile bir fincan alır ve her konuğa yaklaşırdı. Konuk bir tepsiye para koydu, bir bardak aldı, içti ve bağırdı: “Acı!” - bardakta votka varsa ve sade su değilse.
Masa örtüsünü çek. Evlenmemiş bir nedime, nikah masasındaki masa örtüsünün köşesini çekerse, yakında evlenecektir.
Düğünde çocuklar. Düğünde çok fazla çocuk varsa - gürültülü, neşeli bir aile hayatına.
Aşk komplosu. Gençlerin öpüştüğü anda şu sözler söylenmelidir, o zaman gençler hiçbir ayrılık iftirasına kırılmaz: “İsa'nın şöleninde gençlerin birbirine bakması için haçlara bakma biçimleri - yeterince görmediler. Mesih Tanrı'nın Annesini sevdiği gibi, bir koca karısını sevecek ve bir kadın kocasını sevecekti. Amin".
Değişime karşı komplo. Gençlerin birbirini sevmesi ve evlerinde ihanetlerin olmaması için ekmek ve tuza özel sözler söylemek ve gençlerin bu ekmeği nikah masasında yemesine izin vermek gerekiyordu. “İnsanlar nasıl ekmek ve tuzu seviyorsa, koca da karısını öyle sever. Nasıl tuzun şekerle değiştirilemeyeceği gibi, koca da karısı tarafından ne esmer, ne açık, ne dolgun, ne zayıf, ne akıllı, ne de şehvetli ile değiştirilemez. aptal biriyle ya da başka bir köleyle. İnsanlar ekmek ve tuzu nasıl seviyorsa, kadın da kocasını öyle sever. Nasıl tuzun şekerle değiştirilemeyeceği gibi, bir kadın da kocası tarafından ne esmer, ne açık, ne dolgun, ne zayıf, ne akıllı, ne de kadınla değiştirilemez. aptal biriyle ya da başka bir köleyle. Amin".
Tabloya doğru giriniz. Zorunlu kural: Gençler nikah masasına sadece saat yönünde veya güneş yönünde girmeli ve ters yönde çıkmalıdır.
Gençler arasında. Tüm düğün boyunca gençlerin arasından kimsenin geçmemesine dikkat edin, aksi takdirde evlilik kısa sürer.
Misafir yerleri. Konuklar yaşa göre otururlar: gençlerin yanındaki kırmızı köşede - gençlerin ve kırmızı köşeden uzaklaştıkça yaşlı ve yaşlı. En yaşlı kişiler, masanın en küçüğünün karşı ucuna oturmalıdır.
Ebeveynlerin yerleri. Ebeveynler şenlikli masanın sonunda otururlar.
Tanıkların ve vaftiz babalarının yerleri. Gelinin yanında erkek arkadaşı (tanık, sağdıç) oturur ve damadın yanında arkadaşı (tanık, sağdıcı) - Tanıkların ardından gelin ve damadın vaftiz babası oturur.
Bardaklarda paralar. Düğün sırasında gelin ve damadın bardaklarına konan madeni paralar evde masa örtüsü altında saklanmalı, o zaman aile zenginleşecektir.
Bardaklarda paralar. Gençlere daha az dökmek için bardaklarına bakır paralar koyuyorlar. Ayrıca, bir bardak genç insanda bakırın - ailede refah olduğunu söylüyorlar.
Yıkayın. Kız arkadaşlar bulaşıkları yıkamamalı, aksi takdirde yeni evlilerle bir kavga olacaktır.
Gençlerin sağındaki ve solundaki koltuklar. Genç taraftan gelen misafirler onun sağına oturmalı ve gelinin akrabaları ve arkadaşları onun soluna oturmalıdır (geleneksel olarak, boşluğun sağ tarafı eril, sol - dişil) sembolize eder.
Tablo baypas. Nüfus dairesinden gençler bayram masasına geldiğinde, aileden herhangi birinin saygın veya kıdemli bir üyesi, gençleri masanın etrafında üç kez daire içine almalıdır. Slav geleneklerine göre bu, karı koca arasındaki sonsuz bağı sembolize eder.
Genel tezgah. Gençlerin de ayrı sandalyelerde değil, ortak bir bankta oturması arzu edilir. Bir tezgah bulmak mümkün değilse, en azından sandalyelere ortak bir örtü veya daha doğrusu bir kasayı ters çevirin.
Bir kaşık. Karı koca, daha sonra birbirlerinden memnun kalmamak için aynı kaşıktan yememelidir.
bir bardağı devirmek. Gelin bir bardağı devirdi veya döktü - kocası bir ayyaş olacak.
Çift kiraz. Ailede kavga çıkmaması için gelin ve damat bir çift kiraz veya erik yemelidir.
İlk dans. Düğün boyunca gençler sadece dans dahil olmak üzere birlikte olmalıdır. Kural olarak, gelin ve damadın ilk dansı, mevcut konukların oluşturduğu dairenin ortasındadır.
Gençler için sofra takımı. Gençler için her şeyin aynı olması arzu edilir: iki bardak kırmızı (koruyucu, koruyucu) renkli, aynı desenli iki tabak, iki gümüş veya yaldızlı kaşık ve çatal, bıçak koymamak daha iyidir (daha az “ kesme”, yani aralarındaki kavga kendileri olacaktır).
Boş şişe . Masada boş bir şişe - cepleri boşaltmak ve sarhoş (yatarak) - sarhoş misafirlere.
Peçe ritüeli. Somunu (düğün pastası) böldükten hemen sonra, aşağıdaki ritüeli bir peçe ile yapmak gelenekseldir. Damadın annesi gence yaklaşır, peçeyi gelinin üzerinden kaldırır ve dişi payın niteliklerini bağlar: bir eşarp ve önlük. Onursal bir genç tanığın başına bir peçe geçirilir ve kendini üç kez sarmak zorunda kalır. Bu ritüel, yaşam değneğinin geçişini sembolize eder: Evlenecek bir sonraki kişinin ilk tanığı olduğu varsayılır. Ondan sonra peçe diğer kızlara aktarılır - düğüne katılanlar. Ayini tekrar ederler. Sonra damadın annesi duvağı alır ve simgenin altındaki kırmızı köşeye asar.
Ancak bu ritüel, başörtüsü ile ilgili diğer inançlara aykırıdır, bu yüzden yapılıp yapılmayacağına bireysel olarak karar verilir.
Gençler masaya otur. Gençler nikah masasına oturmadan önce sandalyelerine veya sandalyelerin altına herhangi bir şey dökülmediğini veya dökülmediğini ve yerlerine kimsenin oturmadığını kontrol edin.
Düğün masa örtüsü. Düğünün yıldönümünde arka arkaya üç yıl masayı bir düğün masa örtüsü ile örtmek için, genç yaşlılığa kadar birlikte yaşayacaktır.
Gençler için alkol. Gençler düğün boyunca ne kadar az alkol içerse, yaşam yolları o kadar sakin olur.
Üçüncü tost. Festival görgü kurallarının genel olarak kabul edilen kuralı, üçüncü tostu “aşk için” telaffuz etmektir, bu nedenle gençlerin ancak üçüncü tosttan sonra bağırabileceği unutulmamalıdır: “Acı!” ve öpüşmelerini isteyin.
Masa köşesi. Masanın köşesinde oturmak - yedi yıldır evlenmemek.
Yiyecek bırak. Misafirlerden biri masanın altına bir parça yemek düşürse, gençlerin sofrası her zaman ikramlarla dolu olur.
Tablo şekli. En uygun olanı, düğün masasının L şeklindeki şeklidir. Aynı zamanda, gençler bir köşeye oturmalıdır (ancak hiçbir durumda masanın köşesinden geçmemelidir) ve her birinin yanında klanlarının temsilcileri oturmalıdır.
ekmek dilimleri. Masada çok sayıda ısırılan ekmek parçası olduğunda, daha fazla misafir olacaktır. Parça yemekler. Yeni evlilerin kendileri parça muamelesi alırsa, her seferinde iki tane almak gerekir - aksi takdirde ayrı yaşarlar.
Kürk. Genç eşler, tüylü bir kürk manto üzerinde masaya oturursa, hayatları zengin ve özgür olacaktır.
Eski Rusya'nın birçok geleneği bugün unutuldu, ancak güzel bir düğün somunu bugün zorunlu ve favori bir kutlama sembolü olmaya devam ediyor.
somun tarihi
Düğün somunu: işaretler ve gelenekler
- Aile mutluluğunun bir sembolü, taraflardan birinin vaftiz annesi ile birlikte birkaç kadın tarafından pişirilir (ve sayıları tek olmalıdır), ancak bunun için kaderini yeni evlilere aktarabilecek dulları, çocuksuz ve boşanmış kadınları asla davet etmezler.
- Somun pişirme Cumartesi için planlandı ve bu zaten tatilin başlangıcıydı. Prosedür, her birine ritüel şarkılar ve dualar eşlik eden birkaç aşamayı içeriyordu.
Somunu pişirdikten sonra değerlendirdiler: patlama - aile için kötü bir alâmet, yanmış - koca huysuz olacak.
Somun üzerindeki sembolizm
Bugünün somunu, kendi sembolleriyle gerçek bir sanat eseridir. Düğün pastalarında dekorun her bir unsuru ne anlama geliyor?
- Aşkı ve sadakati betimleyen bir çift güvercin, gelin ve damadın sembolüdür.
- Örgü, kızın evliliğe hazır olduğunu sembolize eder.
- Bir çift kuğu, evlilikte bağlılık ve sadakattir.
- Bir salkım üzüm, genç bir aileye refah vaat ediyor.
- Asma, üreme, doğurganlık ve aile bağlarının güçlenmesinin bir işaretidir.
- Kalina - güzellik ve doğurganlık.
- Buğday kulakları - refah, doğurganlık, refah.
- Gül - kız gibi güzellik ve masumiyet.
düğün somunu tarifi
Bir düğün somunu için birçok tarif ve dekorasyon var ve her usta kendi fikirlerini ekliyor. İşte en popüler seçeneklerden biri. Pişirme için hazırlamak için malzemeler:
- şeker - 7 masa. kaşıklar;
- yumurtalar - 10 adet;
- un - 7-8 yığın;
- kuru maya - 20 gr;
- süt - yarım bardak (yarısı suyla olabilir);
- tereyağı - 100 gr;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- öğütülmüş tarçın;
- bir limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Mayayı bir çay kaşığı şekerle sütte eritin. 9 yumurtayı sarılarını ayırarak kırın (onuncusu pastanın üstünü yağlamak için bırakılır). Sarısı ve şekeri öğütün, süt mayası ekşi mayası ile birleştirin. İyice karıştırın. Unu büyük, uzun bir kaseye (birkaç kez) eleyin ve höyüğün ortasında bir huni yapın. Sütlü sarıları girintiye dökün, kalan ürünleri (tereyağı, tuz, çırpılmış proteinler ve baharatlar) ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve önceden un serpilmiş bir masaya koyun. Unu parçalar halinde serpin, hamur plastikleşene ve yapışması durana kadar yoğurun. Kuru, yağlı ellerle yoğurmak daha kolaydır. Zamanında 30 dakika kadar sürer. Çıkıştaki hamurun kütlesi yaklaşık iki kg'dır. Uzun bir kaba aktarın ve ılık bir yerde bırakın. Hamur arttığında, yoğrulmalı ve cereyansız ılık bir yere geri koyulmalıdır. Tekrar kabardıktan sonra pişirme işlemine geçebilirsiniz. Hamurun bir kısmını (yaklaşık 500 g) süslemeler için ayırın ve ana kütleden bir top yuvarlayın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun.
Pişirme ve süslemenin sırları
Kendi elinizle bir düğün somunu yapmaya karar verirseniz, pişirme teknolojisi ve dekorasyonun bazı inceliklerine dikkat edin. Pastayı süslemek için bir eskiz hazırlayın. Dekor elemanlarını sabitlemek için somun su ile yağlanmalıdır.
Çizime göre hamurdan güvercinler, kuğular, örgüler, güller, kafesler, spikeletler, yapraklar ve diğer elementler yapın. Rakamlar için hamur ince bir şekilde yuvarlanır - 3-5 mm. Yüzeyi bir püskürtme tabancasıyla sürekli nemlendirmek (hamura dokunmamak daha iyidir), tüm süslemeleri taslağa göre düzenleyin. Kuğu veya güvercin gibi devasa figürinler en iyi ayrı ayrı pişirilir. O zaman kesinlikle yanmazlar ve hamurda başarısız olmazlar. (Bu, düz süslemeler için geçerli değildir).
Nemle aşırıya kaçmayın - pürüzsüz bir yüzey yerine "portakal kabuğu" alabilirsiniz. 
Tuz için bir kap nasıl yapılır?
Tuz için bir kap ile bir somun yapmak istiyorsanız, dekorasyon için üç düz hamur şeridi (demet değil!) hazırlamanız gerekir ve bir halkaya bağlayarak bir örgü örgüsü örün. Pigtail yan yana olacak şekilde tutturuyoruz. Folyodan birkaç katman halinde bir halka yapın ve helezon halkalarını içine yerleştirin. Bağlantının üstünü bir yumurta ile yağlayarak tüm yapıyı somunun üstüne sabitleyin. (Sıkıştıramazsınız!) Üst kısım bir folyo kapakla düzgün bir şekilde kapatılmıştır.
Tuz genellikle bir tuzluk olmadan doğrudan girintiye dökülürdü. Ancak eski günlerde ekmek ve tuz, gençlere değil, sevgili misafirlere götürüldü. Düğün somunu tuzsuz servis edilebilir.
Somun için süslemeler ve pişirmenin incelikleri
Süslemeler için kurabiye hamuru da kullanabilirsiniz - normal ve renkli kakao. Sadece somunu yağlarsanız ve rakamları bir yumurta ile yağlamazsanız, karanlık bir arka plana karşı güzel bir şekilde öne çıkacaktır. Kısa hamur işi tarifi: bir bardak un için 50 gr tereyağı. Kırıntılara öğütün ve yumuşak, elastik bir hamur yapmak için ne kadar su ekleyin.
Süslenmiş somun tekrar ortaya çıkmalı. Toplamda, hacim olarak üç katına çıkmalıdır. Hava koşullarına karşı koruma sağlamak için yüzey periyodik olarak nemlendirilmelidir.
Düğün somunu tarifinde sıradan yaş maya kullanırsanız, yoğrulduktan sonra hamur polietilen ile kaplanır ve bir süre ılık bırakılır. Kuru maya kullanırken, kalıplama hemen başlayabilir. Canlı maya, bir somunu süslerken önemli olan pişirmede daha kaprislidir - taban ortaya çıktı, ancak dekor henüz hazır değil. Kuru maya ince gözenekli ve daha dayanıklıdır, hamur düşmez.
Fırına göndermeden önce bir kaşık su ile karıştırılmış kalan yumurta sarısı ile somunu fırça yardımıyla fırçalayın.
Fırını 200 dereceye ısıtın ve ekmeği koyun. Ürün kızardığında üzerini folyo ile kapatın ve ısıtma sıcaklığını 180 dereceye düşürün. Ortalama olarak, somun yaklaşık bir saat pişirilir. Hamurun çökmemesi için fırını pişirmenin sonuna kadar açmamak daha iyidir.
- Kapalı fırında, somunu 15 dakika daha soğumaya bırakın, ardından bir peçete ile kaplı bir tepsiye aktarın, böylece kondensattan soğurken alt kısmı ıslanmaz. Somunun yüzeyi tereyağı ile yağlanmalıdır.
- Fırından çıkarıldıktan sonra hala sıcak bir somundan pişirme kağıdını çıkarmak daha kolaydır - soğuk olandan suyla ıslatmanız gerekir.
- Somun sadece bir fırın tepsisine değil, aynı zamanda şekil olarak da pişirilebilir. Ardından, kenarları önceden hazırlanmış desenlerle süslenmiş bir Paskalya pastası gibi görünecek (düğün somununun fotoğrafına bakın).
- Fırın gazlıysa (havayı kurutur), somunun pişirme sırasında patlamaması için geniş bir kapta kaynar su koyabilirsiniz. Elektrikli fırınlar nadiren ek nemlendirme gerektirir. Alt kısım yanarsa, bir fırın tepsisine (kağıdın altına) kaba tuz dökün.
- Bitmiş somun peçete ve havlu ile örtülmeli ve gece boyunca dinlenmeye bırakılmalıdır. Hatta tam olgunlaşması için bir battaniyeye sarabilirsiniz.
Bir düğün somunu nasıl servis edilir
Eski zamanlardan beri gelenek değişmedi: somun, bu vesileyle özel olarak işlenmiş bir düğün havlusuna serilir ve gençlere sunulur. Bu genellikle düğünden sonra (veya kayıt ofisinde kayıt yaptırdıktan sonra), misafirler masaya davet edilmeden önce olur. Eskiden ekmek damadın annesi tarafından verilirdi. Ebeveynler gençleri tebrik eder ve birlikte bir yaşam için kutsarlar. Çiftin vaftiz babalarından biri tarafından paylaşıldı ve çocuklar parçaları misafirlere taşıdı. İki kilogramlık bir somun 50 kişiye kadar hizmet verebilir.
Somunun sunumu, gelin ve damadın gençlik döneminin sonu olan düğün töreninin son aşamasıdır. Sadece bir kez pişirildi - ilk evlilikte. Yeni evliler, somuna üç kez teşekkür edip öpmek zorunda kaldılar. Üst kısım gençlere verildi, tuzlanıp yenmesi gerekiyordu ve daha büyük parçayı ısıran kişi ailenin reisi ilan edildi.
Başka bir seçenek daha var - ekmeğin kırılması gerekiyor ve daha büyük parça daha açgözlü olana gitti. Hangisi daha estetik, siz karar verin, asıl mesele tuzu dökmemek! Ortası misafirlere, dibi ise müzisyenlere verilirdi (orada pişmiş bir madeni para bulunabilir). Bir somundan evlenmemiş nedimelere mücevher vermek gelenekseldi.
Yeni evliler ekmek parçalarıyla birlikte mutluluklarına ortak olurken, konuklar hediyelerle yeni evlilere teşekkür etti.
Bugün eski gelenekleri gözlemleyip gözlemlememek, herkes kendisi için karar verir. Ancak, her durumda, saygıyı hak ediyorlar.